1 kleine Kalbszunge, ca. 400 g 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 1 Pimentkorn 2 EL Tafelessig 1 TL Salz 2 Fenchelknollen, in ca. 2 cm breiten Längsspalten 100 ml Olivenöl 1 TL Fenchelsamen 1 TL Currypulver 100 ml kräftiger Weißwein Salz Pfeffer Staubzucker Fenchelgrün, Paprikastreifen, Paradeiserwürfel usw. zum Garnieren