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Kalbsrollbraten
Profi-Rezept | Verfasser: Nah&Frisch
Zutaten:
1,3 kg Kalbsrücken ohne Knochen
Dijons-Senf
2 EL Olivenöl
Füllung
200 g geputzte Eierschwammerl
100 g frisches weißes Kraut
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Rosmarin
2 TL grobes Meersalz
Außerdem:
16 Scheiben Speck
2 dl Weißwein
1 dl Kalbsfond oder Suppe
Salz
Pfeffer