100 g durchwachsener Speck 1 Hühnerbrust mit Knochen 200 g Karotten 150 g Champignons klein 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Öl 300 ml fruchtiger Rotwein 100 ml Hühnerbouillon 75 g Perzwiebel 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer