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Hirschkrone mit Erbsenpüree und Ofentomaten
Profi-Rezept | Verfasser: sweetsandlifestyle.com
Zutaten:
1,2 kg Hirschkrone
Wildgewürz
Öl zum Anbraten
250 ml Wildfond
1 TL Speisestärke
5 Wacholderbeeren
0,5 TL Pfefferkörner, schwarz 2 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
Salz & Pfeffer
FÜR DAS ERBSENPÜREE:
500 g TK-Erbsen
250 ml Milch
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Cherrytomaten
Olivenöl zum Bepinseln