4 Hirschfilets à 150 g etwas Kotányi Meersalz etwas Kotányi Pfeffer weiß aus der Mühle 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Kotányi Piment gemahlen 5 Kotányi Nelken ganz etwas Kotányi Pfeffer weiß, gemahlen 4 EL Butter 1 EL Pflanzenöl 1 Salbeizweig 1/8 l Portwein 1/8 l Bratensaft 300 g Kohlsprossen etwas Kotányi Kümmel ganz 1/8 l Obers 1 EL gehackte Kotányi Petersilie 4 EL Preiselbeerkompott