Für 4 Personen Teig: 500 g mehlige Kartoffeln 1 Ei 1 Dotter 50 g Butter 50 g Weizengrieß 150 g griffiges Mehl Salz Muskatnuss Cayennepfeffer Fülle: 1 Schalotte 1 EL Butterschmalz 250 g Grammeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer Muskatnuss Tomaten-Ingwer-Kraut: ½ Krautkopf 50 g Ingwer, fein geraspelt 20 g Ingwer, dünn geschnitten 1 kg Tomaten 5 EL Ketchup Salz, Pfeffer Thymian