800 g Truthanbrust im Ganzen 100 g frische Champignons 3 Zwiebeln fein gehackt 1 Bund Petersilie gehackt 40 g kleinwürfeliger Speck 100 g Semmelwürfel 3 ganzen Eier 40 g Butter Salz und Pfeffer 1/4 l Weißwein 1/4 l Suppe 1/4 l Sauerrahm 2 EL Öl 300 g Bauchspeckscheiben