400 g Maroni, geschält und gekocht 1 Gans (bratfertig, ca. 3 kg, Herz und Leber der Gans) 2 Äpfel (groß, säuerlich) 1 Semmel 1 EL Butter 1 Eigelb 1 TL Salz 2 MP weißer Pfeffer 1 Prise Majoran (getrocknet) 1 Prise Beifuß (getrocknet) 125 ml Bier 2 TL Salz Rotwein