1 küchenfertige Gans Salz Pfeffer 1 TL Majoran Für die Waldviertlerknödel (8 Stk.) 500 g mehlige kartoffeln 200 g glattes Mehl 70 g feiner Weizengrieß 2 Eier Salz Muskatnuss Für das Rotkraut: 750 g Rotkraut 1 mittelgroßer Apfel 1 EL Zitronensaft 1/4 l Wasser 1/4 l Rotwein 1 Lorbeerblatt 3-4 Pfefferkörner 3-4 Gewürznelken 1/2 Zwiebel 80 g Kristallzucker 80 g Schmalz