1 Zwiebel, fein gehackt 25 g Butter 500 g Spinat, frisch 100 ml Milch 5 Semmeln, altbacken (in Würfel geschnitten) 2 EL Semmelbrösel 1/2 Zitrone, Saft 1 Ei 1 Prise Kotányi Muskatnuss, gemahlen 1 Prise Kotányi Meersalz, jodiert grob 1 Prise Kotányi Pfeffer, bunt ganz Topping: 3 EL Walnüsse 100 g Parmesan, gerieben 75 g Butter