ZUTATEN (6 Personen) 6 geschnittene Scheiben vom Markknochen ¼ Gemüsefond oder Rindsuppe Fleur de Sel Krenmayo: 37g Joghurt 50g Eiweiß 15g Kren (Tafelkren) 200g ÖL Salz 6 Junge Fenchelknollen mit Grün Teig: 300g Mehl 80g Salz 150g Wasser Salz Zucker Verjus Krenwurzel Gemüsefond Butterschmalz