Erdäpfelteig 1/2 kg gekochte, mehlige Erdäpfel 130 g Fini's Feinstes Weizenmehl griffig 4 Eidotter 50 g Fini's Feinstes Weizengrieß 30 g Butter, zerlassen ca. 1/2 TL Salz Fülle 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl oder Butter 50 g Créme fraîche 100 g Spinatblätter, gewaschen (oder TK-Blattspinat) 80 g Schafskäse, gewürfelt etwas Salz 1 Prise Muskatnuss, gerieben Außerdem ca. 80 g Butter 1 EL Rosmarin