FÜR DEN ERDÄPFELTEIG: 500 g Erdäpfel (Kartoffeln), mehlig kochend 120 g Mehl 25 g Kartoffelmehl 1 Ei Salz & Pfeffer 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen 1 EL weiche Butter FÜR DIE MARONIFÜLLUNG: 1 Zwiebel 1 EL neutrales Pflanzenöl 200 g gegarte Maroni 1⁄2 TL getrockneter Thymian Salz & Pfeffer 200 g grüner Salat (nach Belieben) 150 g Rotkraut 3 EL Olivenöl 3 EL weißer Balsamico-Essig Salz & Pfeffer