4 Entenkeulen (à 350 g) 2 rote Zwiebeln 4 Karotten 1/4 Knollensellerie 4 Selleriestangen 1 ½ EL Butterschmalz 300 ml trockener Rotwein 300 ml Hühnersuppe 8 Lorbeerblätter Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer