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Eierschwammerlsuppe mit Bröselknödel
Profi-Rezept | Verfasser: Martina Lessing
Zutaten:
700g Eierschwammerln geputzt
3 Schalotten
1 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
2 kleine mehlige Kartoffeln
1,2 l Gemüsesuppe
300ml Schlagobers
Bröselknödel
50g Semmelbröckerln
100ml warme Milch
1 Eidotter
30g weiche Butter
30g Brösel
Petersilie
Garnitur
Kernöl und frische Petersilie