1 Hendl aus Österreich, 1,5–2 kg schwer Salz zum Würzen Für das Erdäpfel-Pilz-Gröstl:
 250 g gemischte Pilze der Saison
 2 rote Zwiebeln, in dünne Spalten geschnitten
 100 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
 4 EL Rapsöl 4 geschälte Erdäpfel, in Scheiben geschnitten (ca. 5 mm) Salz und Pfeffer
 frischer Thymian zum Abschmecken