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Brat´l vom Frischlingsrücken mit Chili-Kürbis
Profi-Rezept | Verfasser: Norbert Steiner, Goldenes Bründl
Zutaten:
600 g ausgelöster Frischlingsrücken
Wacholderbeeren zerdrückt
4 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
2 Thymianzweige
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
200 ml Wildsaft
Butter zum Montieren
1/2 Butternusskürbis
2 Chilischoten
Thymian, Knoblauch
8 EL Olivenöl
grobes Meersalz