Fülle ½ kg Blutwurst 10 Scheiben Speck 2 Schalotten Majoran Teig 300 g griffiges Mehl Salz nach Geschmack 2 EL Rapsöl ¼ l kochendes Wasser Kürbisgemüse 500 g Kürbis (Muskat) Salz, Zucker, Kümmel zum Abschmecken 4 cl Apfelessig Jungzwiebel Schaum 2 EL Creme fraiche 80 ml Gemüsefond 1 TL Essig 1 TL Oberskren Panier 1 EI Mehl, Semmelbrösel, Kürbiskerne