Birnenstrudel: 4 Stk. Strudelteig 10 Stk. Birnen 80 g Butter 30 g brauner Zucker etwas Calvados etwas Zimt und Kardamom Vanillezucker ½ Zitrone Saft und Zeste Land-Leben Vollkornbrösel 1 EL Rosinen Traubenschaum: 80 ml Traubensaft 20 ml Weißwein 20 g Zucker 2 Dotter 2 cl Erdnussöl