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Bierschweinsbraten auf Wurzelgemüse mit Sauerkraut und Knödel
Profi-Rezept | Verfasser: Georg Wolf
Zutaten:
1-1,5 kg Schweineschulter ohne Knochen
2 Bund Suppengrün
4 Erdäpfel
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Glas Bier, am besten dunkles
Salz
Pfeffer
400 ml Milch
5 Semmeln (2 Tage alt)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 TL Butter
2 Eier
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
500 g Sauerkraut
2 kleine Zwiebeln
100 g Speck
1 EL Öl
5 Stk. Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter