1,5 kg Tafelspitz 1 kg Knochen vom Rind 300 g Wurzelwerk (Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzel, Sellerie) 1 Zwiebel in der Schale ½ Stange Lauch 3 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner etwas Liebstöckel Meersalz Schnittlauch