Eingelegtes Gemüse mit Kapern
Zutaten:
1/2 gelber Paprika
1/2 roter Paprika
2 EL Öl
1 Thymianzweig
2 Knoblauchzehen
Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 Zucchini in fingerdicke Scheiben geschnitten
1 Rosmarinzweig
1/2 Melanzani gewürfelt
1/2 Salbeizweig
Kapern
8 Oliven
2 EL Parmesan gerieben
Profi-Rezept | Verfasser: „Die schnelle Küche”, Thea Kochbuch Nr. 16
Paprika vierteln, vom Strunk befreien, waschen und in heißem Öl mit dem Thymianzweig und den Knoblauchzehen hellbraun anbraten. Mit Essig ablöschen. Etwas Öl beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen, kalt stellen. Diesen Vorgang mit der Zucchini und dem Rosmarin sowie der Melanzani und dem Salbei wiederholen. Alles auf zwei Tellern arrangieren, mit Kapern und Oliven belegen und mit Parmesan bestreuen.