Eierschwammerlgulasch
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Bund Jungzwiebeln
50 g Butter
1 kg geputzte Eierschwammerl
1 EL Paprikapulver
1⁄2 EL glattes Mehl
400 ml Gemüsesuppe
2 Bund Schnittlauch
200 g Sauerrahm
3 Zweige Majoran
rote Pfefferbeeren
Profi-Rezept | Verfasser: Ilse H., Röschitz
Knoblauch fein würfeln und Zwiebeln in Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit der Butter glasig anschwitzen. Eierschwammerl je nach Größe halbieren, zugeben und 10 Minuten mit anschwitzen. Paprikapulver, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben, Suppe angießen und 20 Minuten leicht köcheln. Sauerrahm unter das Gulasch rühren. Mit Majoran und Pfefferbeeren anrichten.