Eierschwammerl mit Semmelknödel
Zutaten:
Für die Semmelknödel:
500g Semmeln
500 ml Milch (kochend)
5 Eier
250 g Butter
Petersilie
Für die Sauce:
600 g Schwammerl
1 Zwiebel
Butterschmalz
100 ml Schlagobers
50 ml Gemüsesuppe
Petersilie
Salz, Pfeffer
Kunden-Rezept | Verfasser: Gerald Lehner
Die geputzten Eierschwammerl mit Zwiebel und Butterschmalz anbräunen. Schlagobers und Suppe eingießen und alles zusammen etwas aufbrühen, würzen und bei Bedarf mit etwas Stärkemehl binden.
Milch mit Pfeffer, Salz und Butter aufwallen lassen. Die klein geschnittenen Semmeln in der heißen Milch einweichen. Eier dazu mischen, alles durchkneten, Petersilie dazugeben. Etwas Golfball große Knödel formen.
Knödel in Salzwasser geben, einmal aufkochen und ca. 10 Minuten im siedenden Salzwasser ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, Saucen noch einmal aufkochen und gemeinsam servieren.