Bunter Frühlingssalat
Zutaten:
250 g Rollini tricolore Pasta di Peppino von Recheis
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Stk. Fenchelknollen
100 g Cocktailparadeiser
50 g Pecorino-Käse (Schafkäse)
Vogerlsalat
100 g kleinwürfeliger Speck
6 EL Olivenöl
1/8 l Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Senf
Rosmarin
Profi-Rezept | Verfasser: Recheis
Rollini tricolore von Recheis Peppino nach Packungsanleitung bissfest kochen. Gut abseihen. Fenchel putzen und halbieren, Strunk herausnehmen und fein schneiden. Frühlingszwiebel blättrig schneiden und die Tomaten halbieren. Schafskäse zerbröckeln, dann alle Zutaten mischen und anrichten. Speckwürfel in etwas Öl knusprig braten. Bratenfett mit Öl und Essig vermischen, Rosmarin dazugeben und aufkochen, dann erst würzen. Die etwas abgekühlte Marinade über den Salat geben, mit Vogerlsalat garnieren und servieren.