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Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping

500 g Muskatkürbis 2 EL Butterschmalz 1 Stk. Weiße Zwiebel 1 L Gemüsesuppe 250 ml Schlagobers 3 EL Kotányi Paprika edelsüß spezial 1 Prise Kotányi Thymian gerebelt 1 Prise Kotányi Muskatnuss gemahlen 1 TL Kotányi Koriander gemahlen 1 Prise Meersalz jodiert grob 1 Prise Kotányi Pfeffer schwarz gemahlen

Sophie Skutzik

Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping

Suppe

Zwiebel schälen und fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Kürbis schälen und würfelig schneiden. Kürbisfleisch ebenfalls in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen.
Die Suppe mit gerebeltem Thymian, gemahlener Mus- katnuss, Paprika, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nochmal kurz aufkochen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe mit etwas Schlagobers vermischen.
Nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder angebratenen Brotwürfeln garnieren.

Suppe